手前味噌作り始めました

昨日の雨から曇り空になりましたが、６時半すぎてやっと外は明るくなりました。


昨日は初めての味噌の仕込みを終えました。


そういえば小さい頃蒸した大豆を石臼でつぶし味噌を作った記憶がよみがえりました。


お米の餅と違い力任せに大豆を打つと臼から飛び出すので親たちに注意されたのが思い出します。


今でも近所の方で自家製の味噌を作っている方がいらっしゃいます。


今回自分で作ってみようと思ったのは、私がお酒を購入している酒販店さんや、facebookで


海を隔ててですが隣の県（愛媛県）の大洲市の梶田醤油や福岡県二丈町の醤油屋さん


が昔ながらの醤油つくりを懸命にやっておることを知りましたが


醤油を作るのは少しハードルが高いかな？と思い


それなら、みそでもと・・こちらはセットで売っているし


以前西洋石臼を購入した金沢大地さんところの有機栽培の大豆をセットにしたものを２セット購入しました。


写真が少ししかないのですが、


まずは水に漬けます。１８時間くらい。





火にかけます。２セット購入したのでそれぞれ仕込みました。








一応作り終えましたが、写真が・・・


結果は半年から一年後を・・・・・・・・・・・