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久しぶりの紅切り
雨が降っていたためか、だいぶ暖かな朝でした。 今日は節分の日ということで、最近、恵方巻きを食べる風習があちこちのコンビニまで・・・ そんな恵方巻きを蕎麦で作ってみようと、久しぶりに紅切りを打ってみました。 その様子です、はじめの部分の写真を撮り忘れました・・ これからのしに入ります。」 １回目のよつだし ２回目のよつだし これから包丁に入ります。 包丁の途中です。 包丁の途中の断面...
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寒い・・と思ったら外は雪
昨日からかなり寒くなってきました、今朝家を出て店に来るときは曇っていたのだけど 蕎麦を打ち終わってから、雪に変わりました。 地面にはないけど、車の上や草の上は白くなっていました。 さて蕎麦は久しぶりに抹茶を打ってみました。 開春の酒粕と、紅切り、抹茶、せいろを一緒に博多の知り合いに送ります。 かなり細くなったのでゆで時間はたったの１０秒前後か？...
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杜氏からいただいた開春の酒粕
少し前交流のある北九州市小倉南区朽網にあるイタリアン「ドンジョバンニ」でおこなわれた 開春のお酒の会で知り合いになった山口竜馬杜氏より、そばのお礼でお酒と酒粕をいただきました。 いただいたものは板粕なので、粕汁にしないで焼いて食べますが、焼き具合が難しい 特にガスだと火加減がなかなかうまくいきません、ということで渡した練炭の火か炭火で焼いています。 最初に火をおこします。...
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重娯で大阪のお酒と言えばこれ
今日からまた寒い日になりそうです、いつの間にか雨から雪に変わりました。 某大学の先生は車を大学に置いて帰るそうです。 今日は３日ぶりにお客さんがありました、そのうちの一人はさくら(自動車の保険の件でこられたついで・・・） 夜のお客さんは無いので（普段でもお客さんがいないのに、こんな雪の日に来る人なんかいません） 先日大阪でお米の栽培から行っている、秋鹿酒造さんのお酒が手に入りました。...
View Article上官(先輩）の死
昨日の雪がうそのように消えています、しかし湿った雪のおかげでかなりの木々で枝が折れたりしています。 こちらのほうは大した被害はなく、関東地域はテレビ等の報道ではかなりひどいみたいです。 知り合いのるみ子の酒を醸す森喜酒造さんのある伊賀市でもかなり雪が降ったみたいです。 なんでも山梨の甲府では１ｍを超える雪が、フェイスブックでみてみると某有名な酒屋さんが...
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とり味噌
今日の夜からまた雨から雪に変わる？みたい特に山間地ではここはどうなる事やら・・・ 山梨方面はかなりの雪で大変らしい、新聞やテレビではオリンピックの報道で忙しいみたいで あまり大雪の情報は流れていないみたい、やっぱり東京でないとニュースにならないのか？？？？ そういえば都知事選でも原発は大して争点にならなかったらしい、いっそのこと東京湾に原発を造れば...
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そばが変わった？
今日は晴れてかなり暖かな日となりました。 昨年森ファームさんより玄蕎麦を少し発注しました、その一部を年末に仕入れました。 現在石臼が2種類（岡崎の石工団地、茨木の蕎楽）、蕎麦が丸抜きと玄蕎麦（ともに茨木の森ファームさん） 玄蕎麦を仕入れたことによりそば粉の種類がかなり増えました。 丸抜きだけでも、２種類、玄蕎麦は篩いの＃によっても、...
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春は近い？？
２周続いて降った雪の後は寒さも少しづつ緩み少し暖かさを感じ始めました。 そんな風景を店の近くで見つけました。 こちらは近くのお宅の枝垂れ梅、かなり（というよりほとんど満開の）花が咲きました。 こちらは水仙で、あちこちの道端等で見かけます。 写真はないですが菜の花もあちこちで見かけます。 また、昨日ＫＲＹラジオで秋吉台で野焼きが行われた（行われる？）内容の放送がありました。...
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新たな挑戦・・・
今日は朝から雨になりました、まだまだこの時期の雨はかなり冷たい。 昨日の定休日は久しぶりに大分まで出かけてきました。 午前中は駅前通りの○○證券の知り合いの営業マンと1時間ほど その後Ｋ屋書店のある明野まで行き、「そばうどん」のＮｏ４２号 これは２度目の購入となります、前回購入の本は人に貸したら戻ってきません、 戻ってこない本はこれだけではありません、１０冊以上になるかな？？...
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手前味噌作り始めました
昨日の雨から曇り空になりましたが、６時半すぎてやっと外は明るくなりました。 昨日は初めての味噌の仕込みを終えました。 そういえば小さい頃蒸した大豆を石臼でつぶし味噌を作った記憶がよみがえりました。 お米の餅と違い力任せに大豆を打つと臼から飛び出すので親たちに注意されたのが思い出します。 今でも近所の方で自家製の味噌を作っている方がいらっしゃいます。...
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久留米に行きました。
今日は朝早くから車に乗り、車を日田経由で久留米に行きました。 久留米と言っても平成の大合併でかなり大きくなりました。 私の店で扱っているお酒でも「庭のうぐいす」さんと「旭菊」さんではかなり離れています。 ちなみに「三井の寿」の井上酒造場さんと「庭のうぐいす」の山口酒造場さんは車で１０分くらいです。 「旭菊」の旭菊酒造さんと「独楽蔵」の杜の蔵さんは車で５〜６分です。...
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旭菊酒造に行ってきました。
先週の定休日に久留米方面に行きましたが、 「庭のうぐいす」を醸す山口酒造場さんと「綾花」を醸す旭菊酒造さんとでは 同じ久留米市にあると言いながらかなり離れています。 平成の大合併で久留米市がとんでもなく大きくなりました。 山口酒造場さんは国道３号線より東側にあり以前は北野町と呼ばれていました。 一方旭菊酒造さんは三潴町と呼ばれいました。...
View Article定休日？？
昨日の定休日で、年に１度の確定申告に行ってきました。 昨年は大分で行いましたが、今年は地元の宇佐に行きました。 会場の大きさがかなり違います。こういうのは会場の小さいほうがいいかな？？ ところで、確定申告から店に帰り店内で雑用をしていると お客さんが・・・・入ってて来られました。 なんでも大分から来られたということで・・・ 定休日を言うことを伝え、せっかく来られたのだから...
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桜が咲きました。
今朝は少し冷たかったけど、店へ行く途中で ○○産業科学工業高校（昔の農業高等学校）と用水路との法面に植えてある桜の木に 一輪だけど花が咲いていました。 九州では大分だけが開花宣言がまだありません。・・・・ 久しぶりに朝の散歩に出かけました。 道路一本隔てて東西本願寺別院があります。 こちらが西別院（当地ではそう呼んでいます）の山門です。 こちらの立派なのが東別院です。 そして西別院の本殿です。...
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昨日の雪がうそのように消えています、しかし湿った雪のおかげでかなりの木々で枝が折れたりしています。 こちらのほうは大した被害はなく、関東地域はテレビ等の報道ではかなりひどいみたいです。 知り合いのるみ子の酒を醸す森喜酒造さんのある伊賀市でもかなり雪が降ったみたいです。 なんでも山梨の甲府では１ｍを超える雪が、フェイスブックでみてみると某有名な酒屋さんが...
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とり味噌
今日の夜からまた雨から雪に変わる？みたい特に山間地ではここはどうなる事やら・・・ 山梨方面はかなりの雪で大変らしい、新聞やテレビではオリンピックの報道で忙しいみたいで あまり大雪の情報は流れていないみたい、やっぱり東京でないとニュースにならないのか？？？？ そういえば都知事選でも原発は大して争点にならなかったらしい、いっそのこと東京湾に原発を造れば...
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そばが変わった？
今日は晴れてかなり暖かな日となりました。 昨年森ファームさんより玄蕎麦を少し発注しました、その一部を年末に仕入れました。 現在石臼が2種類（岡崎の石工団地、茨木の蕎楽）、蕎麦が丸抜きと玄蕎麦（ともに茨木の森ファームさん） 玄蕎麦を仕入れたことによりそば粉の種類がかなり増えました。 丸抜きだけでも、２種類、玄蕎麦は篩いの＃によっても、...
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春は近い？？
２周続いて降った雪の後は寒さも少しづつ緩み少し暖かさを感じ始めました。 そんな風景を店の近くで見つけました。 こちらは近くのお宅の枝垂れ梅、かなり（というよりほとんど満開の）花が咲きました。 こちらは水仙で、あちこちの道端等で見かけます。 写真はないですが菜の花もあちこちで見かけます。 また、昨日ＫＲＹラジオで秋吉台で野焼きが行われた（行われる？）内容の放送がありました。...
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新たな挑戦・・・
今日は朝から雨になりました、まだまだこの時期の雨はかなり冷たい。 昨日の定休日は久しぶりに大分まで出かけてきました。 午前中は駅前通りの○○證券の知り合いの営業マンと1時間ほど その後Ｋ屋書店のある明野まで行き、「そばうどん」のＮｏ４２号 これは２度目の購入となります、前回購入の本は人に貸したら戻ってきません、 戻ってこない本はこれだけではありません、１０冊以上になるかな？？...
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手前味噌作り始めました
昨日の雨から曇り空になりましたが、６時半すぎてやっと外は明るくなりました。 昨日は初めての味噌の仕込みを終えました。 そういえば小さい頃蒸した大豆を石臼でつぶし味噌を作った記憶がよみがえりました。 お米の餅と違い力任せに大豆を打つと臼から飛び出すので親たちに注意されたのが思い出します。 今でも近所の方で自家製の味噌を作っている方がいらっしゃいます。...
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