返しと作ります。

冷蔵庫の中の返しが残り少なくなりましたので、先日取り寄せていた醤油


ヒゲタの超特選ほん膳を５本と福来純のみりん１本それに砂糖１ｋｇ


習った一茶庵ではみりんが違うので、砂糖も少なくしております。







　　　　　　　　　　　醤油　　　　　　　みりん　　　　　　砂糖

　蕎麦切り　重娯　　　９リットル　　１．８リットル　　　１ｋｇ


　一茶庵　　　　　　　１８リットル　３．６リットル　　　３ｋｇ


当店ではお客さんが少ないので一茶庵の半分仕込んでいます。


一茶庵では確か万上本みりんだったかな？


鍋にみりんを入れ、アルコールを飛ばします、その後砂糖を入れ砂糖が溶け終わったら


主湯を入れます、醤油に火が通ったら完了です。


これは蕎麦梅雨はもちろんのことほかの料理等に使えます。


ちなみに、K村さんは２リットルのペットボトルを・・・・・