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来年のお酒
今年ももうすぐで終わりです、寒い日が続いていますが当店はのんびりとしています。 さて、今年は巳年、来年は丑年ということで付き合いのある岐阜の酒屋さんの こんなお酒を買ってみました。 アップすると、 昨年のお酒はあと３合ほど残っております、それ以外の干支のお酒もあります。 ボトルの裏書きを写そうとしましたが、メモリーがなくなりました。 こちらのお酒は年男、年女の方に平はい一杯をサービスいたします。
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今年最後のお酒
今朝も朝から雨です、体が少しだるく感じられます。 昨日今年最後のお酒が鳥取の酒屋さんから届きました。 酒屋さんが鳥取の倉吉にあるから鳥取県のお酒が５本に久留米のお酒が１本です。 鳥取のお酒はわかるが、久留米のお酒がなんで鳥取周りで宇佐に？と思われそう？？？？ そしてこれがそのお酒達です。 裏は 左より 杜の蔵 福岡県 独楽蔵 無農薬山田錦６０ H23ｂｙ 太田酒造場 鳥取県 辨天娘 H24by...
View Article良かったのか？悪かったのか？・・
今日は太陽がずいぶん元気です、風もほとんどなく日が当っていればかなり暖かく感じます。 今日も暇でパソコンに向かっています。 昨日昼前に来たお客さんですが、母と男の子２人の３人でした。 以前来られたことのあるという話ですが？どうも勘違いされていたらしく そばが４５０円で食べることができるだろうと思っていたみたいで、持ち合わせも少なかったみたいで...
View Article弟子？？？
今日は２４日でクリスマスイブですが当店は定休日でお休み。 陽気もよく非常に暖かく感じます。店内の掃除を終え、店の周りのことを始めます。 店の周りを草取りや、草が生えにくくするためにちょっとしたことを行います。 ２１日の日に大分市から娘さんとご両親の３人がやってきました。 前もって連絡があったんので朝から白雪と紅切りを打ちます。 店内の掃除を終え、卵焼きを作り、熱が取れるのを待ってから...
View Article手挽き石臼
今朝はかなり冷え込んだらしい、ラジオでそんなことを聞いたが 朝早くからい以前使っていた竹を焼いていたのでそんなに寒いとは思わなかった。 昨日の定休日は年越しそば用のそばの準備で、、手挽きの石臼で製粉です。 当店では手引きの石臼しかないために、この時期はあらかじめそば粉を準備しておきます。 今回使用したのは愛知県岡崎市の石工団地の業者さんが作られたものです。...
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うりの酒粕つけ
今朝も朝から少しですが雨が降っております、空が雲で覆われていたので 思ったほど寒くありません。 昨日は昨年漬けたうりの酒粕つけを食べてみました。 こちらの酒粕が三重県伊賀市のるみ子の酒でおなじみの森喜酒造場さんの純米酒粕です。 こちらから取り寄せても、JAで売っている変な酒粕よりもかなり安く手に入ります。 さらにそのままでも使えるような状態です。...
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玄ソバ
今日は朝からよい天気です。風もほとんどなく、日が当たればかなり暖かく感じます。 昨日茨木の森ファームさんより玄ソバが届きました。 今回初めて玄ソバを２袋オーダーしましたが、そのうちの一つです。 とりあえず製粉することにしましたが、思った以上に厄介です。 篩が足りません、＃２５ではからだけでなく割れも残りどうしようもありません。 近くのホームセンターに行ってみたけど＃２０までしかなく・・・・...
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４合瓶です
明けましておめでとうございます。 今年もよろしくお願いいたします。 今年は・・・・やっぱりお客の少ない蕎麦屋を・・・・・・。 さてさて、今年はお酒の購入を少し控えなければ・・と思っています。 ところで年末に思いがけなくこんなお酒が届きました。 右は、説明するまでもなくわかる方がいることだと思いますが竹鶴の生酛純米酒と辨天娘純米大吟醸・山田錦です。 前リアル辨天娘さんから頂きました。...
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奈良漬けVer23,24BY?
今日(６日)から仕事始めの会社が多いことでしょうが当蕎麦屋は元旦から休みなし・・・ あす７日が今年初めての休みとなります。 なお、所用のため９，１０日と臨時休業となります。 さて、昨日は北九州からのお客さん（ご夫婦で）に来ていただきました。 昨年は大分までわざわざやって来てくれましたが、一番お客の多い日に当たり ゆっくりと応対できませんでしたが、昨夜は貸し切りでした。...
View Articleまだまだ・・・・
今日は朝から雨です、天気予報によるとあすから寒くなるみたいです。 あすは昼のみの営業です、急遽名古屋まで行くことになりました、金曜日には帰ってこれそうですが・・・ 今日から３学期が始まりました。ちょうど店の前は地域のお年寄り（？）立って見守っております。 さて、昨年末に仕入れた玄そばですが、製粉にひと苦労しております。 蕎楽さんのHPによると玄そばでも一度挽きで十分製粉できるとうたっておりますが。...
View Article大分からのお客さん
今日は１３日で成人の日だそうです。まだまだ１５日が成人の日だと勘違いをします・・・ 朝から過ごしやすい日ですが、先日ブログで大分の店に来ていただいていた"ぬこ様"が本日来られます。 てっきり車で来るのだろうと思っていましたが、あにはからんや徒歩で来られました。 近くまでJRで来られて、そこから徒歩で来られたみたいです。 少し早かったけど店の中に入ってもらいました。...
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頂き物です
今日は寒ーーーい一日でした。 昨日の定休日は所用で大分まで行きました、ついでに年越しそばを持って行った 大分市内の某児童養護施設に立ち寄り、蕎麦を包んでいたアルミホイールを 受け取りに行ってきましたが、施設の方より梨をいただきました。 大分県オリジナル梨「豊里（ほうり）」ベストセレクションと書いてあります。...
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辛口のとりみそ
今日は空がどんよりして遠くの山がはっきり見えません、もしかして黄砂か？と思ったくらいです。 ところで、先日作った辛口のとりみそを味見してみました。 今回はとりお酒のアルコールを飛ばすまではガスで、とりミンチを入れてからは練炭でゆっくりと火を入れました。 久しぶりにみそととりミンチそれぞれ５００ｇだったので豆板醤を入れ間違ったか？...
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蕎麦打ち
今朝も路面がぬれていました、雨それとも雪だったのかな？ 今朝は蕎麦打ちを写真に撮ろうと思いましたが、カメラの調子が悪くなり途中まで あっ最初もない、こちらは加水してから少し粉に水が回ったところです。 上の写真を撮る途中からカメラの機嫌が悪くなり今日はここまで（残念！） 今日は玄蕎麦を蕎楽で挽いて、＃１１の篩でふるいその後＃４０でふるって残ったものを...
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返しと作ります。
冷蔵庫の中の返しが残り少なくなりましたので、先日取り寄せていた醤油 ヒゲタの超特選ほん膳を５本と福来純のみりん１本それに砂糖１ｋｇ 習った一茶庵ではみりんが違うので、砂糖も少なくしております。 醤油 みりん 砂糖 蕎麦切り 重娯 ９リットル １．８リットル １ｋｇ 一茶庵 １８リットル ３．６リットル ３ｋｇ...
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私も食べたい！！
今日はずいぶん暖かな？日です。 いつもはお客さんに出している蕎麦がきを自分で食べてみました。 まずは作り方から、蕎麦粉＝６０ｇ、水＝１カップ（２００ｃｃ） まずは鍋に蕎麦粉を入れます。 次に水を１カップ入れます。 泡立器でだまがなくなるまでかき混ぜます。 その後、火を入れしゃもじでかき混ぜます。最初はゆっくり固まりかけたら早く...
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新しいPC
今朝は冷え込みが強くかなり寒かったが、日中は穏やかでラジオでは３月の陽気だそうです。 あすも暖かな朝だそうですが、雨が降ってきそうです。 さて、昨年末に購入したパソコンがやっとのことで２画面になりましたが、大きさや輝度が異なるのでみずらい。 左のモニターは以前使っていたもので１９インチのもので、右が今回購入した１７インチです。 切り替えることが少なくなり非常に使いやすくなっています。...
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久しぶりの徹夜
アマゾンよりお酒に関する本を三冊購入しました。 確か「純米酒を極める」は２度目かな？一冊目はお客さんに持っていかれました。 「世界一旨い日本酒」は初めてです、新版「闘う純米酒」は以前図書館で借りて読んで以来 新版となっていたので今回購入しました。 昨夜はこの新版「闘う純米酒」を読んでいるとどんどん読み続け４時前に読み終わりました。 普段はほとんど読書をしない私ですが、・・・・・・・・・・・・...
View Article戻ってくるのか？
昨日は暖かい一日でした、釜の水もいつもより早く沸き泡浮く噴きこぼれるとことでした。 昼の営業も終わり女性の方が一人店に入ってこられました、 話を聞いてみると、なんでも夫婦で蕎麦打ちをやっているみたい どれくらいの蕎麦を打つのかわかりませんが、いろいろ話を聞いていきました たとえば蕎麦打ちを教えてくれるのか？ 教えてもらうのにいくらかかるのか？...
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世間は広いようで狭い？
今朝起きたら暖かく、外に出てみると１０ｍ先が見えないくらいの霧が立ち込めていました。 さて、今日の午前中に先日蕎麦を送った島根県大田市の若林酒造さんより お酒と酒粕がたくさん届きました、さっそくあぶって酒のつまみにしようかな？ありがとうございます。 ということで、お客さんが来る前に(来ないこともあるので)さっそく飲んでみました、 まずはひやで、次に燗で、燗はまだ温度を上げないほうがよいみたい。...
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