粗挽き粉
そばの世界で更科粉や粗挽き粉の定義はなかったのでは？と思っていましたが、 ある方のブログで見つけましたが、どこから引き出したのか？不明です。 その方によると次の通りです。 粗挽き粉とは ＃４０より大きな粉が全体の３０％以上でさらに ＃２５より大きな粉が全体の５％以上だそうです。 ちなみに、超粗挽き粉とは ＃４０より大きな粉が全体の５０％以上 ＃２５より大きな粉が全体の３０％以上だ...
View Articleコンパルホール
最近運動不足で散歩や自転車で大分川の河川敷を走っていましたが、 当店の近くにコンパルホールという名称の大分市の施設が有り、 その中には図書館などがあり、５階にトレーニングルームがあることを最近知りました。 先日チケットを購入してから、トレーニングを始めました。 時間は？と言うと昼の営業を終えてから夜の営業の始まる間の短い時間になります。...
View Articleフィリピンからのお客さん
先日Ｍｒ.Ｙさんより２７日夜の予約があったので、４時過ぎにそば寿司の準備をはじめました。 釜の湯を沸かしている最中に、男女ひと組のお客さんが玄関に現れ、Mr.Yさんの予約ですが。 と言って店の中に入ってこられました。 男性の方はすごく体格の良い方で、女性の方はというと小さめの方でした。 「どちらから？おいでですか？」と尋ねると、男性の方はなんとナント...
View Article限界？
昨日のお客さんが夜の９時前１０分(大分以外の人には？？） 標準語では８時５０分ですが、にそばを食べたので、朝４時の時点では 釜の湯はまだまだかなり熱く手を入れることはできませんでしたので、 厚手のゴム手袋を履いて(北海道の言葉だっけ)釜の掃除をやりました。 お湯が扱ったので、油で汚れたガス台の五徳をその湯で洗いました。 ３月の中旬頃から昼の(そばの)お客さんが極端に少なくなりましたので、...
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夜は営業
昨夜から久しぶりに雨が降っております、体がだるい・・・ 朝早く目が覚めたので、そのまま厨房に行き蕎麦釜の清掃をし、 昨日使用した器類を定位置に戻し、６時少し過ぎに四日市に向かい車を走らせます。 家の前に植えている椿の枝を剪定し、かぼすとゆずの木の様子を見ます。 どちらかの木に花が咲いていたのですが、昨日の時点で小さな実がなっていました。 実がもう少し大きくなればカボスか柚かわかるのですが・・・...
View Article由布院で蕎麦屋
５月も余すところあと１日となりました。 と・・・思い出したのが、どぶまっしぐらセット（１升瓶＊６本）セットの締切だ！！ ということで、締切間際に発注しました。 今日も暇ということで久しぶりに一茶庵のＨＰで「手打ちそば おおむら」さんのwebを拝見すると なんとなんと、湯布院で蕎麦屋を開業される方のことが書かれているではありませんか？...
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他人事ではない
同じ大分市それも大手町の1丁目で○割蕎麦 ＹＹＹ さんのご主人が体調不良で臨時休業中です。 かなり悪いみたいで１日２日の休みではないようです。 こちらはそばの食べ歩きで有名な○○○さんのご贔屓の大分の蕎麦屋の一つです。 こちらは蕎麦春秋という雑誌にも掲載されている有名な蕎麦屋さんです。 そばもいろいろな所のそばを取り寄せているようです。 私のところは茨木の森ファームサービスさんからだけですが・・・...
View Article女性のお客さん
今日２度目のアップです。あることで腹が立ちました。 昼間はたったひとりだけのお客さんでしたが、 夜になり早い時間に女性が一人でお店にこられました。 おろし蕎麦とざるそばを食べていただき、少しだけお話をいたしました。 聞くところによるとそばの食べ歩きで有名な方のブログを見てきたそうです。 ブログには当店には駐車場が無いと書かれてあったので、店の隣の有料駐車場に入れたそうです。...
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散歩のついでに
少し前朝早く起きたので、散歩した際に写してみました。 最近は明るくなるのが早くなったので、５時前に散歩してもおかしくありません。 新聞配達の人や居酒屋のゴミの回収車が走っていますが、散歩する方もちらほら見えます。 ついでにカメラを持って写真に撮ってみました。 すぐ近くにある大分中村病院です。よく救急車が入ってきます。パルコ跡に移ります。...
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雨中の練習
今日２度目のアップです。 朝あまりにも早く起きたので1度目はかなり早い時間でした。 ところが夜のお客さんがいないので、暇に任せてキーボードを叩いています。 ２週間ほど前大分市営球技場にて女子ラグビーの練習を見てきましたが、 その練習の指導者にお願いして、練習のお手伝いをすることになりました。 本音は８月末から９月初めに行われる県体の準備を兼ねているのですが。...
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本日も雨
昨日女子ラグビーの練習に付き合ってきたので、夜はぐっすり眠れ朝早く目が覚めました。 まだ新聞が来ていません、そんな時間に起きました。(^O^) ５時少し前にスポーツ新聞が届いて、前のコインランドリーが開いて そして、地元に大分合同新聞が届きます。そんな一週間の始まりの月曜日の朝です。 少しは体力をつけるため、朝の散歩だけでなく少しは走ってみようかな？...
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疲れが・・・
週明けの月曜日です。昨日までの雨はどこえやら良い天気になりました。 今日は朝から店の中の設備を移動させましたが、昼の営業前までには終わりませんでした。 仕方ないので本日はカウンターの席のみで営業しましたが、お客もそれなりしか来なかったので一安心です。 ところで、昼の営業が終わってから昨日の疲れがドーーーート出ました。 体に力が入りません、まぁ還暦も過ぎたことなので、こんなもんかな？？...
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酒を売らない蔵元
今日も朝から太陽がまぶしい位に頑張っております。 先日岐阜の達磨正宗さんのメールよりうちの蔵が漫画に載ったとありましたので。 早速近くの本屋・コンビニをあたって買い求めました。 4軒目でやっと購入できました、早速読んでみると・・・ 本は講談社発行の「イブニング」No12（第２、第４火曜日発売）です。 ちなみに当店では、小学館発行のビッグコミックオリジナルを購入しています。...
View Article三人組？？
今日は朝から曇りはっきりしない天気です。 昨日は久しぶりに年配の三人組のお客さん。 直接はお聞きしていないけど、それなりの裕福な方たちです。 そのうちのお一人はよく重娯を利用してくれます。 それも一人ではなく若い人を連れてきてくれます。 定期的（毎月かな？）に昼食会を開いてるみたいで、 食事の最後に次の食事会の場所等を打合せしています。...
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どぶセット
今日も朝からモヤモヤした天気です。 昨日は夜のお客さんが多かったので（ほかの店では少ないくらい）大変疲れました。 ラジオをつけて寝ていますので、目が覚めるて時計を見てみるとナントなんと 夜中の２時ではないですか・・・それからなかなか眠れません。 先月の３０日になって思い出したのはどぶセットの申し込みが３０日までではないですか？...
View Article今日は何曜日？
宇佐にあった頃から、大分からワザワザ通ってくださったS藤さんの奥さんから 「金曜日空けといてください」と予約がありましたが、 午前中まではっきりと意識をして、準備を終えたのだったが、「あ〜−明日ではないかと？」勘違いが起こり 途中で準備を中止しましたが、４時半ころになりカレンダーと新聞を見るとなんとなんと今日ではないか！！１ 急いで準備をしなくては、それから超特急で準備するも時間がありません。...
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もへじ入荷の連絡
昨日は疲れてしまい、朝起きるのが遅れましたが６時前に起床しました。 昨日洗った食器類を定位置に戻し、ゆっくりと新聞を読み始め、ついでにメールをチェックすると 名古屋のＹ酒店さんより秋鹿のもへじが入荷しましたとありましたが・・・・ 「３本以上で箱代がタダになります。」とありました。 しかし、輸送代等を考慮して８本頼みました。 内訳は 秋鹿酒造もへじを２本、山田の８０％を生と火入れ...
View Article東京からのお客さん
今日朝から久しぶりの雨です（先週の日曜日も雨でしたが）少し体がダルイ。 昨日は昼のお客さんはまたまた０人でしたが、夜は久しぶりに遠くからこられた方がいました。 なんでも金曜日の夜にもこられたらしいのですが、生憎貸切りで諦めたそうです。 そして昨日の夜早い時間にこられました。 ほぼ同じ時間帯には久しぶりの美容師さんもお見えになりましたが、...
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疲れた・・・
先週から大分の女子ラグビーの練習の手伝いを始めましたが、 昨日は土曜日からの雨で先週に続きまた雨なのか？と思ったけど午前中から雨が止みました。 お客も少なく昼の営業後すぐに車を走らせ（１０分位のところですが）到着、 グランドでは既に練習が始まっておりました。 グランドに出てみると思った以上にコンデションとしては水溜りがなく良い状態でした。...
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usaって？？？
１１日、今日は久しぶりの休みとなりましたが、朝から台風の影響で小雨が降っております。 釜の清掃を終え、６時前に実家に向けて車を走らせます、ほとんどの車が制限速度を守っておりません。 大分を出て１時間１０分車を走らせるとこんな案内板を見つけました。」 少し離れてみるとこんなふうになります。 そうです、私の生まれ育った宇佐市です。（正確には四日市ですが・・）...
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