辨天娘（太田酒造場）の試飲会
１４日におこなわれた純米魂２０１３で鳥取県米子市まで行ってきたばかりですが、 ２１日は辨天娘を醸す太田酒造場（鳥取県若桜町）に行きます。 ２０日（土）は昼の営業で終わりです、夜はやりません。 私が試飲会（呑みきり会等）で行く唯一の蔵がこちらの太田酒造場さんです。 こんな機会を与えていただいた倉吉市のＹ酒店の店長さんや太田酒造さんに感謝します。...
View Article若桜より帰ってきました。
取り敢えずアップします。 ２１日午後３時１０分頃若桜を出発し 大分に２２日午前１時前後に帰ってきました。 帰りは全て私が運転してました。 行きと違って明るい時間帯の運転がかなりあったので楽でした。 写真はカメラマンが一緒に行くというので持参しなかったので 今回はありません。 カメラマンから拝借して後日アップしたいと思います。
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辨天娘試飲会
４月２１日鳥取県若桜町にある?太田酒造場にて辨天娘の試飲会が行われました。 ２０日の昼の営業を終えて大分を出発し、朝早く若桜町につきました。 早く着きすぎたので町内を車で行きました。 カメラマンに酒蔵を移してもらおうと少し早目の９時過ぎに到着しました。 庫内を案内していただき写真を撮っている間 私は持参した蕎麦の巻き寿司を蔵元さんに渡し懇親会の会費を３人分払い...
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石臼の違い・１
当店では２年ほど（？）前から手挽きの石臼で製粉しています。 ヤフーオークションに出ていたものを友人を通して落札してもらった 愛知県岡崎（多分？）の石工団地にある業者さんが作った石臼だと思います。 こちらの石臼は投入穴に丸抜きを少なく入れてもがっぽり入れてもかなり均一な粉となって出てきます。 そしてこちが３月に購入した茨木県の業者が作った石臼です。...
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石臼の違い・２
岡崎石工団地（以下岡崎）で製粉した粉で打ったそば 鉢を終え地のし前の状態です。 包丁終了後の状態です。 生舟に入れた状態です。 キョウラク石臼研究所（以下蕎楽）で四分した粉で打ったそば 鉢を終え地のし前の状態です。 包丁終了後の状態です。 生舟に入れた状態です。 二つを並べた状態です。違いが判別できるでしょうか？ 切り幅が一定していません下手な蕎麦屋です。
View Article連休初日
きょう４月２７日（土）は世間ではゴールデンウィークの始まりです。 ちなみに当店は５月６日まで休まずに営業いたします。 ７日になってやっと休みになります。 昨日の夜は非常に暇だったので、今日も予約のMarorinn088さん御夫婦だけだと思っていましたが、 休む暇もなくお客さんが・・・広い厨房で運動会をやっていました。 その中に先日関東より来られたＭ子さんの飲み友達？（大分出身）がこられました。...
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石臼の違い・３
下の写真が製粉前のまる抜きです。 茨木県古河市の森ファームサービス産 次の写真が岡崎石工団地の業者の石臼で製粉したそば粉です。 製粉の途中ですが、丸ぬきと製粉した粉を並べてみました。 そば粉の方は写真ではわかりづらいですね。 ＃８０以下が９０％をしめています、＃２５以上はありません。 非常に打ちやすい粉となっており、蕎麦打ち初心者でもちゃんとしたそばになるでしょう？？。
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金時生姜
今月の６日に川崎より大分の私の店まできていただいたＭ子さんより ３０日に何か？？が届くとメールがありました。 てっきり、３０日と思いのんびりしていましたが、 ２９日午後にクロネコさんが箱を持って入ってきました。 「なんだろう？？」と思ってよーーーく送り元の名前を見ると ナーーーーントなんとＭ子さんよりでした。 それがこれです。 金時生姜ジャムもひと瓶入っていました。...
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森ファームサービス
２００７年宇佐で開店してから茨木県古河市の森ファームサービスさんのそばを購入しています。 当初は一茶庵と森ファームサービスさんから粉として購入していました。 現在では一茶庵からは白雪（更科粉）、粗挽き粉、打粉等を 森ファームサービスさんからはそば殻を取った丸抜きを購入して 手挽きの二種類の石臼で粉にしています。 ５Kg入の丸抜きが個はいったダンボール箱です。 中は真空パックにしたものが...
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連休後半前夜
今日は５月２日連休の後半前夜です、昼間のお客が少ないので 古いジーパンの破れを当て布をして手で針仕事？していました。 今時の若い子ではそのままで良いのでしょうが・・・ まぁー暇つぶしには丁度よい仕事？（作業）ではないかと さてさて、お酒のターゲットを地元の人たちだけでなく、転勤族の人たちにも広げようと チラシを作成中です。そのチラシに使ったお酒の写真です。...
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連休初日
連休後半が始まりました、昨年までは連休だと割と忙しかったのですが、 大分に写ってきてからはどうでしょうか？ 今までの休日や日曜日からの様子だと、暇そうですね・・・ そんな暇つぶしでブログを書いています。 昨日アップしたお酒の続きです。 上の段左より 庭のうぐいす(福岡県),杜の蔵大手門(福岡県),萩の鶴(宮城県),白隠正宗(静岡県), 羽前白梅(山形県),北島(滋賀県),達磨政宗(岐阜県)...
View Articleプロレス技？
連休後半中日で店は暇？？ お酒とそばを楽しみに常連さんがご夫婦で見えました。 来るときは旦那様が運転をして、帰りは奥様が運転をして帰ります。 本日も店で旦那様がビールと先祖帰りを一合飲んで そばはお二人共２種類の蕎麦のおまかせでした。 ところでネットを見ていたら、第４回京都酒ドロップキック？が５月１２日はに行われるらしい。 ５月５日は第４回上方日本酒ワールド２０１３ 主催 日本酒卍固め...
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一茶庵
昨日（５月５日）夕方電話が有り、「今夜そちらに行きたいのですが？営業時間は？」と 「８時半までやっています。」と伝えました。 そうして、６時半？頃にご夫婦でお見えになりました。 最初はそばだけのお客さんと思いそば茶を温めて持っていくと、 なんとなんと、お酒をくださいとのこと、開栓しているお酒をテーブルまで運び 選んで燗の方をお勧めいたしました。...
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今日のそば
久しぶりに白雪（更科）と紅きりを打ちました。 別々に茹でるのが本当ですが、なんせ量が少なかったので一緒に茹でてみました。 最近巻き寿司にする時よくやることですが、 左は蕎楽にあまがわを加えて打った太打のそばです。 紅だけだとちょっと・・・な感じだけど、白雪が混じると少し和らぎます。 ちなみに湯ごねするので食感がせいろとはかなり異なります。...
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福来純
久しぶりに福来純の５００ml*１２本を入荷しました。 少し早いのですが、お中元用の味醂です。 岐阜県にある白扇酒造の味醂「福来純」の５００mlをひと箱送ってもらいました。 蕎麦の返しに当店では福来純または飛鳥山（杉井酒造）を使います。 今回は家庭で使用するのに丁度よい大きさではないかと思います。 これをお中元として知り合いに配ります。...
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県外のお客さん
昼の営業が始まってから１２時を過ぎひとりのお客さんが来ないので 今日も暇かな？と思っていたら・・・・ 男性二人が入ってこられ、お酒を注文・・というよりお酒はおまかせで・・となった。 日置桜の先祖帰り、田从の山廃純米１７ＢＹ、生もとの笊越し、鯉川の純米にごり、 久保本家の生もとのどぶを飲んでもらい、鯉川の純米にごりは再度飲みたいとリクエストがありました。...
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駄の原球技場
駄の原球技場、正式には大分市総合運動公園駄の原球技場といいます。 高校の頃は日豊本線豊前善光寺駅から大分駅まで当時の国鉄に乗ってきました。 大分駅から歩いて１０から１５分？くらいかかったのかな 自転車で久しぶりに行って来ました。 当時と違うのは周囲に１０階位の（東京みたいな高いものではありません）マンションが見えます。 そして、グラウンドが芝になっていました。...
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KIDsクラブ
隣のビルは大手町会館といいます、ここには保育部ＫＩＤsクラブという保育園があります。 昨日は母の日ということで、久しぶりにそばで巻き寿司を作ってみましたが、 ほとんどお客がいないので、ＫＩＤsクラブに持って行ってあげました。 母の日だというのに生後一年未満のハイハイの練習をしているような小さな子をはじめ８人ほどいました。...
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鳥取県のお酒
昨日は久しぶりのお休みとなりましたので、 鳥取県倉吉市のＹ酒店さんより１４日到着のお酒をクロネコさんに連絡して １５日に届けてもらいました。 鳥取県の酒屋さんからだから鳥取県のお酒？しか取り扱ってないわけではないのですが、 今回は偶然？？にも辨天娘３本と日置桜、鷹勇、冨玲の各１本で６本の入荷です。 最近度忘れがひどいので購入するたびに購入年月日と一合の値段を記入して瓶に貼っています。 左より...
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写真
久しぶりの投稿です。ネタ切れ？・・・・ 昼の蕎麦や夜のお酒とそばを召し上がるお客さんより写真データをいただきました。 取り敢えず今回はそばの写真をアップします。 本来ならばそばの種類によって延しの厚み、包丁の切り幅が一定していなければいけないのでしょうが？ 包丁の下手な小生は切り幅がかなり甘い・・・・(つд⊂) まずはざるそば(多分甘皮を打ち込んだ田舎かな？）...
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